福光酒造のどぶろくは基本的に“辛口生どぶろく”が主体でした。お客様から「低アルコールで甘口のどぶろくが飲みたい」というご要望が増えたことを経緯に、一昨年度より試験的に甘口どぶろくを造ったところ大変好評を得ました。そこで、甘さを維持するために、火入れ殺菌作業を行い、この度のリニューアルではネーミングと同じく、お酒の色をピンク色にすることに成功いたしました。ちなみに、この着色には、“清酒用赤色酵母”という特殊な酵母の特性を使っており、紅麹による着色ではありません。 ＜香りと味の特徴＞ ヨーグルト様の酸味を感じさせる香り、ミルキーで優しい甘さと適度な酸味、そして微発泡タイプ。韓国の伝統酒マッコリのようなお酒です。アルコール苦手な方にもおすすめ出来る初心者向けのどぶろくです。　冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。 ＜料理との相性＞ 甘酒風の味わいもありますので、和菓子とのペアリングもおすすめです。その他、クリームチーズとの相性も良いです。マッコリ風の味わいもあるので、韓国料理や焼肉との相性も良いです。 ■製品諸表 ・タイプ：純米どぶろく　火入れ済 ・商品名：甘口微発泡どぶろく「ピンク朝光」 ・原料米：広島県 大朝産「こいもみじ」100％使用 ・仕込水：酒蔵内　地黄井戸水　硬度：19（極軟水）　　 ・生産本数：1,039本 ・酵　母：清酒用赤色酵母＋きょうかい8号酵母（ブレンド） ・アルコール分：8％ ・精米歩合：60％ ・日本酒度：-20 ・酸度：3.3　 ・内容量：300ml ・希望小売価格：880円（税込）

福光酒造のどぶろくは基本的に“辛口生どぶろく”が主体でした。お客様から「低アルコールで甘口のどぶろくが飲みたい」というご要望が増えたことを経緯に、一昨年度より試験的に甘口どぶろくを造ったところ大変好評を得ました。そこで、甘さを維持するために、火入れ殺菌作業を行い、この度のリニューアルではネーミングと同じく、お酒の色をピンク色にすることに成功いたしました。ちなみに、この着色には、“清酒用赤色酵母”という特殊な酵母の特性を使っており、紅麹による着色ではありません。 ＜香りと味の特徴＞ ヨーグルト様の酸味を感じさせる香り、ミルキーで優しい甘さと適度な酸味、そして微発泡タイプ。韓国の伝統酒マッコリのようなお酒です。アルコール苦手な方にもおすすめ出来る初心者向けのどぶろくです。　冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。 ＜料理との相性＞ 甘酒風の味わいもありますので、和菓子とのペアリングもおすすめです。その他、クリームチーズとの相性も良いです。マッコリ風の味わいもあるので、韓国料理や焼肉との相性も良いです。 ■製品諸表 ・タイプ：純米どぶろく　火入れ済 ・商品名：甘口微発泡どぶろく「ピンク朝光」 ・原料米：広島県 大朝産「こいもみじ」100％使用 ・仕込水：酒蔵内　地黄井戸水　硬度：19（極軟水）　　 ・生産本数：1,039本 ・酵　母：清酒用赤色酵母＋きょうかい8号酵母（ブレンド） ・アルコール分：8％ ・精米歩合：60％ ・日本酒度：-20 ・酸度：3.3　 ・内容量：300ml ・希望小売価格：880円（税込）

福光酒造の看板商品　純米濁酒「朝光」です。お米は地元で産まれた品種「こいもみじ」を使用。 米、水、酵母、ともに広島県のもの。蔵元杜氏、福光寛泰が一人で醸したお酒です。 是非とも食中酒として味わっていただきたい濁酒（どぶろく）です。 精米歩合：80％ 使用米：こいもみじ（広島県大朝九門明産） 使用酵母：広島令和1号酵母+きょうかい8号酵母 味わい：辛口（からくち） アルコール分：１２％ 容量：700㎖ ※生酒ですので、酵母や酵素がまだ活きています。キャップにガス抜きの穴が開いておりますので立てたまま冷蔵庫等保管し、冷やして、もしくは熱燗でお召し上がりくださいませ。

精米歩合は60%。低温発酵させた純米吟醸仕様の濁酒（どぶろく）です。 華やかな香り、シャープな辛口のお酒になります。 是非とも食事のお供の食中酒としてお楽しみくださいませ。 精米歩合：60％ 使用米：こいもみじ（広島県大朝九門明産） 使用酵母：広島令和1号酵母＋きょうかい8号酵母 味わい：華やかな香り　すっきり辛口 アルコール分：１２％ 容量：700㎖ ※生酒ですので、酵母や酵素がまだ活きています。キャップにガス抜きの穴が開いておりますので立てたまま冷蔵庫等保管し、冷やしてお召し上がりくださいませ。

■葡萄酒酵母込み純米濁酒「狐ヶ崎」 ワイン用きょうかい4号酵母を使用した、微発泡辛口の珍しいどぶろくです! ワイン酵母独特のヨーグルト用の香りと酸味とのバランスが特徴のどぶろくです。 チーズを使った料理や、中華料理との相性も良いです^_^ ■「狐ヶ崎」（きつねがさき）とは 鎌倉時代に作られたとされる国宝の刀の名前です。「狐ヶ崎為次」とも呼ばれます。それは戦国武将の吉川元春公で有名な吉川家が代々所有してきた守り刀です。令和3年より広島県北広島町の「安芸吉川会」が国宝「狐ヶ崎」の写しの作成に挑み始めました。 売り上げの一部は吉川家を顕彰する安芸吉川会に寄付いたします。 ■ラベルデザイン 若い方にもどぶろくを飲んでいただきたい、手に取って頂きたいとの思いから、ハイカラなラベルデザインにいたしました。ラベルデザインは大朝在住の画家 森田歩武氏に依頼しました。 ■商品概要 商品名　　　　　：葡萄酒酵母仕込　純米濁酒「狐ヶ崎」 発売日　　　　　：2022年6月20日(月曜日) 希望小売価格　　：1,870円(税込) 内容量　　　　　：700㎖ 販売本数　　　　：700本 原料米　　　　　：広島県大朝産「こいもみじ」 　　　　　　　　　100％使用 仕込水　　　　　：地黄井戸水（蔵内井戸） 精米歩合　　　　：60% アルコール分　　：10% 日本酒度　　　　：-4 酸度　　　　　　：3.3 使用酵母　　　　：ブドウ酒用きょうかい4号

生酛造り辛口純米生濁酒「鬼吉川」 2020年1月に発売開始した辛口純米濁酒「鬼吉川」が、新たにリニューアルしました。 従来の鬼吉川に比べ、生酛造り（江戸時代の酒造方法の一種）さらに、蔵付き酵母を培養した自社酵母「朝光壱號酵母」でより旨みがました味わいになりました！ 「鬼吉川」とは、吉川元春公の曽祖父にあたり、応仁の乱で大活躍した武将「吉川経基」異名であり、経基公没後500年を記念して醸造したお酒です。 売り上げの一部は、吉川家を顕彰する安芸吉川会に寄付させていただきます。 ※経基公の詳細は下記に。 作り手は蔵元杜氏の福光寛泰。すべての工程を一人で行っております。 是非とも食中酒として味わっていただきたい濁酒（どぶろく）です。 精米歩合：80％ 使用米：こいもみじ（広島県大朝九門明産） 使用酵母：朝光壱號酵母 味わい：こく旨辛口 アルコール分：１４％ 容量：700㎖ 吉川経基（きっかわ・つねもと）1428～1520 　　　　　　　　　　　　　 戦国時代の武将。吉川家11代目当主安芸吉川氏中興の祖といわれている吉川経基は、吉川氏十代之経の嫡男として、1428年に小倉山城（北広島町新庄）にて誕生する。「鬼吉川」の異名をとる勇将にして、和歌発句にも造詣の深い文武両道の武将。 応仁の乱では東軍に属して功を立て、さらに戦いが全国に波及すると備後、播磨などを転戦、功により石見・安芸に所領を得て吉川氏ので勢力を拡大した。毛利元就の正室、妙玖の祖父であり、吉川元春の曽祖父である。　　　　　　　　　　　 1520年1月28日　93歳で亡くなる。（墓所 北広島町大朝岩戸の洞仙寺跡） 2020年1月28日で、没後五百年になるのを記念して「鬼吉川」販売開始。 2024年4月27日、生酛造り酵母無添加純米どぶろくでリニューアル。 ※生酒ですので、酵母や酵素がまだ活きています。キャップにガス抜きの穴が開いておりますので立てたまま冷蔵庫等保管し、冷やして、もしくは熱燗でお召し上がりくださいませ。